Το «δηλητήριο» που κρύβεται στο ντουλάπι της κουζίνας σου

Μπορεί να θεωρείς την κουζίνα σου απόλυτα ασφαλή, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν πως εκεί κρύβεται ένας μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης! Σύμφωνα με ρεπορτάζ της βρετανικής εφημερίδας «Guardian», 1 στους 5 ανθρώπους που παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση ή κάποια άλλη λοίμωξη από τρόφιμα, μολύνθηκαν από κάτι που έφαγαν… μέσα στο ίδιο τους το σπίτι!

Ακόμα πιο ανησυχητικά είναι τα στοιχεία που αφορούν τα μπαχαρικά. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «National Library of Medicine» αποκάλυψε ότι σχεδόν τα μισά ντουλάπια με μπαχαρικά (48%) είναι γεμάτα παθογόνους μικροοργανισμούς! Κι αν αναρωτιέσαι πώς γίνεται αυτό, η απάντηση είναι απλή: οι μικροοργανισμοί αυτοί προέρχονται κυρίως από τα ωμά τρόφιμα που αγγίζεις με τα χέρια σου όσο μαγειρεύεις – ειδικά το ωμό κοτόπουλο και άλλα κρέατα που έχουν εκτεθεί σε μολυσμένο νερό, χώμα ή λίπασμα.

Όπως επισημαίνει το ρεπορτάζ του Guardian: «Τα βαζάκια με τα μπαχαρικά σας είναι μάλλον το πιο βρώμικο σημείο της κουζίνας σας»!

Πώς θα προστατευτείς από τις τροφιμογενείς λοιμώξεις και τα μικρόβια στην κουζίνα σου

Ενώ καθαρίζεις σχολαστικά τους πάγκους, τα σκεύη και τα μαχαιροπίρουνα, στοιχηματίζουμε ότι δεν κάνεις το ίδιο με τα ντουλάπια και τα βαζάκια των μπαχαρικών σου – κι όμως, θα έπρεπε!

Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι ότι πιάνουν τα βαζάκια με τα χέρια τους, ενώ μαγειρεύουν ωμό κρέας, χωρίς να τα πλένουν μετά. Έτσι, τα παθογόνα μεταφέρονται σε κάθε επιφάνεια και αυξάνεται ο κίνδυνος μόλυνσης.

Στην Ευρώπη, οι πιο συνηθισμένες τροφιμογενείς λοιμώξεις είναι η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο, που προκαλούν διάρροια, εμετό, ναυτία και άλλα σοβαρά συμπτώματα γαστρεντερίτιδας. Σε κάποιες περιπτώσεις, μπορεί να αποβούν μοιραίες αν δεν υπάρξει ιατρική παρακολούθηση. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, κάθε χρόνο 23 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ευρώπη μολύνονται από τρόφιμα, ενώ πάνω από 4.600 από αυτούς χάνουν τη ζωή τους.

Για να προστατευτείς, ακολούθησε μερικούς βασικούς κανόνες υγιεινής, όπως προτείνει ο Σύνδεσμος Επαγγελματιών για τον Έλεγχο και την Πρόληψη Επιδημιών (APIC):

Πλένε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα κόψεις ή τα ξεφλουδίσεις.
ΜΗΝ πλένεις το ωμό κρέας ή τα πουλερικά! (Το νερό απλώς διασπείρει τα βακτήρια).
Πλένε τα χέρια σου σχολαστικά με σαπούνι και ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, πριν και μετά την επαφή με τρόφιμα.
Καθάριζε τις επιφάνειες που άγγιξε ωμό κρέας αμέσως μετά τη χρήση.
Χρησιμοποίησε διαφορετικά σκεύη, μαχαίρια και επιφάνειες κοπής για το κρέας, τα θαλασσινά, τα αβγά και τα λαχανικά για να αποφύγεις τη διασταυρούμενη μόλυνση.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ