Το πιο πλούσιο λαχανικό σε θρεπτικά συστατικά δεν είναι αυτό που θα περίμενες

Οι συμβουλές που μας δίνουν οι γιατροί και διατροφολόγοι είναι πως πρέπει να βάλουμε στην καθημερινή διατροφή μας λαχανικά. Τα λαχανικά γνωρίζουμε πως είναι γεμάτα με άφθονες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες για να μας κρατούν υγιείς και να αποτρέπουν χρόνιες ασθένειες. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα λαχανικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν να διαχειριστούμε το βάρος μας επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Ποια είναι όμως τα λαχανικά που μας δίνουν τη μεγαλύτερη διατροφική «γροθιά» ανά θερμίδα; Ένα άρθρο του 2014 στο Preventing Chronic Disease εξέτασε 41 φρούτα και λαχανικά που είναι «διατροφικά νέκταρ» όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το νεροκάρδαμο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Η μελέτη επικεντρώθηκε στο διατροφικό περιεχόμενο μιας μερίδας 100 θερμίδων για το καθένα, κατατάσσοντάς το με βάση το ποσοστό της ημερήσιας αξίας βασικών θρεπτικών συστατικών όπως είναι το κάλιο, οι φυτικές ίνες, το ασβέστιο, ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ, ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες. Είναι ενδιαφέρον ότι το θρεπτικό λάχανο δεν μπήκε πρώτο στη λίστα ενώ το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών σημείωσαν βαθμολογία κάτω από το λάχανο. Το λαχανικό που έχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά 100 θερμίδες μπορεί να σε εκπλήξει.

Το νεροκάρδαμο στη διατροφή

Σύμφωνα με το Health Digest, το νεροκάρδαμο βαθμολογήθηκε με 100 στην ταξινόμηση της θρεπτικής πυκνότητας. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων νεροκάρδαμο, έχει 11 θερμίδες και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Θα λαμβάνεις περίπου τη μισή ημερήσια συνιστώμενη βιταμίνη C, περισσότερο από το 100% της συνιστώμενης βιταμίνης Α και 2 φορές τη συνιστώμενη βιταμίνη Κ στην ίδια μερίδα νεροκάρδαμου. Η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των οστών από την οστεοπόρωση και βοηθά στην πήξη του αίματος αφού αν κοπείς.

Το νερόκκαρδαμο θα σου δώσει επίσης 120 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου και 330 χιλιοστόγραμμα καλίου. Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και διατηρεί ισορροπημένα τα επίπεδα νατρίου σας.. Επιπλέον, το κάρδαμο έχει 1.910 μικρογραμμάρια β-καροτίνης, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τη βλάβη των κυττάρων και το οξειδωτικό στρες στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά του νεροκάρδαμου μπορούν επίσης να ωφελήσουν την καρδιά μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.

Προσθέτοντας νεροκάρδαμο στη διατροφή σου

Σύμφωνα με την τεχνολογία Longevity, το κάρδαμο είναι ένα σταυρανθές λαχανικό παρόμοιο με τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο και το λάχανο, αλλά στο παρελθόν είχε υποβαθμιστεί ως γαρνιτούρα στα φαγητά. Έχει μια ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Αν σου αρέσει η ομελέτα, το νεροκάρδαμο μπορεί να σου προσθέσει γεύση και επιπλέον θρεπτική αξία. Το νερόκαρδαμο μπορεί επίσης να συνδυαστεί με φρούτα όπως φράουλες ή βατόμουρα για ένα smoothie πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αντί να φτιάξεις πέστο με βασιλικό, αντικατέστησε το με νεροκάρδαμο για μια γερή δόση βιταμίνης Κ.

Παρόλο που το νερόκαρδαμο έχει πιπεράτη ή πικρή γεύση, μπορείς να του μαλακώσεις τη γεύση αν το μαγειρέψεις σε βούτυρο ή λάδι. Πρόσθεσε μερικά φλιτζάνια μαραμένο νεροκάρδαμο σε μερικά ραπανάκια, κόκκινο κρεμμύδι και βραστά αυγά για μια ζεστή σαλάτα. Φτιάξε ένα ντρέσινγκ μαγειρεύοντας λίγο μπέικον και πρόσθεσε λίγο ξύδι μηλίτη, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν μπορείς να βρεις κάρδαμο στο μανάβικο, μπορείς να το καλλιεργήσεις εύκολα στο σπίτι. Το κάρδαμο ανθίζει αν το τοποθετήσεις στον ήλιο και του δώσεις πολύ νερό.

Διάβασε επίσης:

Υπάρχει ένα τροπικό φρούτο που έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης και θες σίγουρα να το δοκιμάσεις

Όταν πρόκειται για πρωτεΐνη στρέφουμε την προσοχή μας προς το κρέας και τα αυγά ή σε τροφές όπως είναι τα: φασόλια, ρεβίθια, μπρόκολο ή τους ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα συνδέονται συνήθως με φυτικές ίνες, βιταμίνες και κάλιο.

Υπάρχουν όμως ορισμένα τροπικά φρούτα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κι ένα από αυτά είναι το ταπεινό γκουάβα. Υπάρχουν πάνω από 100 είδη γκουάβας στον κόσμο. Το Μεξικό, η Καραϊβική, η Κεντρική Αμερική και η Νότια Αμερική είναι μερικά μέρη από τα προέρχεται.