Τσικνοπέμπτη: Τα 4 μυστικά για να απολαύσεις το κρέας χωρίς φούσκωμα και πρήξιμο

Την Πέμπτη 20 Φεβρουαρίου ολόκληρη η Ελλάδα θα γιορτάσει την Τσικνοπέμπτη και μπορεί η απόλαυση να είναι μεγάλη, ωστόσο η μεγάλη κατανάλωση του κόκκινου κρέατος μπορεί να φέρει φούσκωμα, πρήξιμο, δυσπεψία και αύξηση του βάρους.

Σύμφωνα με τον δρ. ο δρ. Qi Sun, καθηγητή Διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης (ΝYU), ο τρόπος για να αποφύγουμε τις αρνητικές παρενέργειες της κατανάλωσης του κόκκινου κρέατος είναι απλός. «Επιλέγοντας κοπές με λιγότερο λίπος και σερβίροντας μικρότερες ποσότητες, μπορούμε σε μεγάλο βαθμό να περιορίσουμε τα κορεσμένα λιπαρά, τις θερμίδες και το αλάτι που προσλαμβάνουμε μέσα από το κόκκινο κρέας», εξηγεί ο ίδιος.

Σύμφωνα με τον καθηγητή, μια μερίδα θα έπρεπε να ορίζεται ως ένα κομμάτι κόκκινου κρέατος που ζυγίζει 70 – 85 γρ. (μαγειρεμένο): «Μια τέτοια ποσότητα, συνήθως δεν περιέχει πάνω από 4 γρ. κορεσμένων λιπαρών. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί τρώνε μια μπριζόλα ή ένα μπέργκερ που αντιστοιχεί με 2, 3 ή και περισσότερες μερίδες».

Όσον αφορά την συχνότητα, το Αμερικανικό Ινστιτούτο της Έρευνας για τον Καρκίνο (AICR) συνιστά να μην προσλαμβάνουμε πάνω από 4 – 6 τέτοιες μερίδες εβδομαδιαίως, πράγμα που σημαίνει ότι σε μικρές ποσότητες μπορούμε να τρώμε κόκκινο κρέας αρκετές φορές την εβδομάδα.

Όσο για τη συχνότητα, το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (AICR) προτείνει να μην ξεπερνάμε τις 4-6 μερίδες κόκκινου κρέατος την εβδομάδα. Με απλά λόγια, μπορείς να το απολαμβάνεις τακτικά, αρκεί να μην το παρακάνεις!

Διάβασε επίσης: Φρουτοσαλάτα: Χειμερινή συνταγή χωρίς ζάχαρη για αποτοξίνωση

Τσικνοπέμπτη: Οι 4 «χρυσοί» κανόνες για να απολαύσεις το κρέας

1. Πες «όχι» στο επεξεργασμένο κρέας

Αν έχεις να επιλέξεις ανάμεσα σε μια μπριζόλα και ένα λουκάνικο, η απάντηση είναι απλή: διάλεξε το πρώτο! Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει χαρακτηρίσει το επεξεργασμένο κρέας ως «καρκινογόνο πρώτης κατηγορίας», ενώ έρευνες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωσή του αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 13% μέσα σε 8 χρόνια.

2. Προτίμησε άπαχες κοπές

Το χοιρινό καλαμάκι είναι καλύτερη επιλογή από τον γύρο, καθώς περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Αν λατρεύεις τη μπριζόλα, διάλεξε μια κοπή με λιγότερο λίπος και ψήσε την με λίγο ελαιόλαδο, αποφεύγοντας το βούτυρο.

3. Προσοχή στα συνοδευτικά

Το μυστικό για ένα πιο υγιεινό γεύμα κρύβεται στο πιάτο σου. Γέμισε το μισό με σαλάτα ή λαχανικά και στη συνέχεια πρόσθεσε το κρέας. Αντικατάστησε τις τηγανητές πατάτες με ψητές ή, ακόμα καλύτερα, προτίμησε πίτα ολικής άλεσης αντί για κανονική. Και μην ξεχνάς: αν φας ισορροπημένα, θα έχεις λιγότερο χώρο για γλυκό, οπότε δεν θα το παρακάνεις!

4. Πρόσεξε τις μερίδες

Εντάξει, δεν λέμε να φας μόνο 70-85 γρ. κρέατος σε μια μέρα όπως η Τσικνοπέμπτη. Αν όμως μετά από 2-3 μερίδες δεν έχεις χορτάσει, δοκίμασε να συνεχίσεις με λίγο κοτόπουλο ή περισσότερα λαχανικά, αντί να «φορτωθείς» με επιπλέον κόκκινο κρέας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ