Ζάχαρη Λευκή VS Ζάχαρη Καρύδας: Μύθοι και αλήθειες για το ποια είναι η πιο υγιεινή

Στην προσπάθειά μας να ελέγξουμε την ζάχαρη που καταναλώνουμε καθημερινά, αναζητάμε λύσεις πιο υγιεινές που δεν προσθέτουν κιλά και θερμίδες. Η αντικατάσταση της λευκής ζάχαρης με μαύρη, με στέβια, με ζάχαρη καρύδας και άλλα γλυκαντικά, υπόσχεται τη γλυκύτητα της σακχαρόζης με λιγότερες ή καθόλου θερμίδες, καθιστώντας τα δημοφιλή επιλογές για άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους, έχουν διαβήτη, ή απλώς επιθυμούν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.

Πολλές φορές θα ακούσεις φράσεις όπως «Ααα εγώ έχω κόψει τη ζάχαρη, χρησιμοποιώ μόνο ζάχαρη καρύδας, είναι πιο υγιεινή», ι⁠σχύει όμως κάτι τέτοιο;

«Η ζάχαρη καρύδας παράγεται από το λουλούδι του φοίνικα της καρύδας, ο υγρός χυμός του οποίου συλλέγεται σε δοχεία.Ο χυμός αυτός υφίσταται θέρμανση μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο νερό και να παραχθεί το τελικό προϊόν που είναι καφέ και σε κόκκους. Το χρώμα του μοιάζει με την ακατέργαστη ζάχαρη, αλλά οι κόκκοι είναι συνήθως μικρότεροι σε μέγεθος. ⁠
⁠ Άρα.. η ζάχαρη καρύδας είναι ΖΑΧΑΡΗ που προήλθε από τον κοκοφοίνικα…», λέει η διατροφολόγος Έφη Κολοβέρου, Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και ιδιοκτήτρια κέντρου NutriClinic.

Διάβασε επίσης: Πόση ζάχαρη είναι κρυμμένη στα αθώα τρόφιμα που καταναλώνουμε κάθε μέρα

«Και για να μην μου μπερδεύεστε θα σας πω το εξής!⁠ Δεν μας ενδιαφέρει από πού προήλθε η ζάχαρη… αν πρόκειται για ΖΑΧΑΡΗ! Εδω ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ακόμα και τους χυμούς (που είναι στυμμένο φρούτο δλδ…) τους θεωρεί ελεύθερα σάκχαρα, και όχι επειδή αντιπαθεί τα φρούτα, αλλά γιατί το σώμα απουσία ινών διαχειρίζεται το χυμό όπως και τη ζάχαρη! ⁠Και αυτό είναι πολύ βασικό θέμα! Το πώς δηλαδή η τροφή επηρεάζει το σάκχαρό μου», συνεχίζει η διατροφολόγος.

⁠
Γιατί συμβαίνει αυτό; Γιατί πολύ απλά οι απότομες αυξομειώσεις επηρεάζουν τα επίπεδα ενέργειας, τη συγκέντρωση, τη διάθεση αλλά και μακροχρόνια τον κίνδυνο χρόνιας φλεγμονής και μεταβολικών νοσημάτων. Επίσης, και η ζημιά στα δόντια μας είναι η ίδια!⁠
⁠
«Οπότε,ναι οκ, η ζάχαρη καρύδας διατηρεί κάποιες φυτοθρεπτικές ουσίες και έχει λιγότερη φρουκτόζη από την κλασική επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά αν με ρωτάτε… Αυτές οι μικρο-διαφορές δεν δικαιολογούν την τιμή της. ‘Αλλωστε στην ποσότητα που καταναλώνουμε (ή πρέπει να καταναλώνουμε ζάχαρη) αυτά τα οφέλη χάνονται…», συμβουλεύει η Έφη Κολοβέρου.

Τι προτείνει;

⁠
«Προσπαθήστε να περιορίσετε τα ελεύθερα σάκχαρα σε όλες τους τις μορφές / πηγές. Και όταν καταναλώνετε επιλέξτε όποιο είδος σας αρέσει (εκτός αν ο διαιτολόγος σας σας συμβουλέψει διαφορετικά, πχ στο ευερέθιστο έντερο προτιμάμε σιρόπι σφενδάμου, η στη λιπώδη διήθηση αποφεύγουμε το σιρόπι αγαύης κλπ)⁠», συνεχίζει η διατροφολόγος.